叶崎ぱん 夢の2023年2月1日2 分ガイドに目覚めた話先日、初めて大津集落に来られた方に私が案内をしました。 何の前触れもなく、オーナーから「初めてのお客様に、文子さんの知っている大津を案内してさしあげたら」と言われました。 うちのぱん屋のオーナーは、スパルタなので、断る事も出来ません。...
叶崎ぱん 夢の2023年1月24日1 分035 より美味しいパンを目指して今日は、パンの生地について書いてみたいと思います。 生地作りで試行錯誤しながらも、ようやく今の生地に落ち着いて約5年が過ぎました。 食べて頂いた方からは「生地がしっかりしていて美味しい」とか「あと引く味がある」とか云って頂きました。...
叶崎ぱん 夢の2023年1月10日2 分034 2023年を迎えてうさぎの様にビョンビョンと飛び跳ねたい。 一層の飛躍の年にしたい私。 反面【うさぎとかめ】の話の様にゆっくりと焦らずに着実に1歩ずつ1歩ずつ歩みを進めて行くのも大切なのではないかと思う私。 ある面では兎の様に、またある面では亀の様に、どちらも大切にして前進していきたいと思い...
叶崎ぱん 夢の2022年12月28日2 分033 この感動をあなたにライ麦パン作り。 この感動を伝えたくって書いてみました。 『一般的なパン生地は?』白くって、赤ちゃんの頬っぺみたいにフワフワな感じです。 まん丸くなった生地を見て幸せを感じます。 『ライ麦パンは?』と云うとまた違った幸せ感です。...